Tra i filari

Immergiamoci insieme nei nostri filari, un piccolo assaggio di quella che noi consideriamo una grande famiglia, la famiglia di Marzocco di Poppiano.

 I terreni sono molto variegati: accanto al galestro e all'alberese, tipico del Chianti, abbiamo anche lenti di argilla.

La vinificazione è effettuata separatamente per parcelle, in modo da far esprimere le peculiarità dei suoli..

Siamo per il rispetto dell’ambiente in una ottica Borgognona, ovvero un'agricoltura attenta al terreno ed alla natura per esaltarne proprietà e sapori, ma che in caso di necessità reagisce agli imprevisti, per salvaguardare le piante e il prodotto.

Prima della vendemmia, ogni parcella aziendale viene controllata nella curva di maturazione, che si differenzia sia per suolo che per vitigno.

Per tutta la produzione aziendale la vendemmia viene effettuata manualmente.

Per le parcelle destinate all’imbottigliamento si procede ad una selezione dei grappoli migliori, che saranno ulteriormente verificati sul tavolo di cernita.

La nostra prima selezione del grappolo ed il controllo della curva di maturazione della specifica parcella hanno prodotto queste tipologie di vino.

Fra i vitigni presenti abbiamo individuato questa selezione di vini, che non vi deluderanno; per il nostro Olio E.V.O., abbiamo selezionato la miglior cultivar per produrre olio monovarietale.

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